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您對巴氏殺菌生產(chǎn)線(xiàn)的主要部件和功能了解多少?

更新時(shí)間:2020-07-10瀏覽:600次
  巴氏殺菌生產(chǎn)線(xiàn)是將混合原料加熱至68~70℃,并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下,所以將混合原料經(jīng)此法處理后,可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌;混合原料加熱后突然冷卻,急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。
 
  在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快(一般微生物生長(cháng)的適宜溫度為28℃—37℃)。但溫度太高,細菌就會(huì )死亡。不同的細菌有不同的適生長(cháng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當的溫度和保溫時(shí)間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3~10天,多16天。

  主要部件及功能介紹:
  1、設備槽體采用SUS304不銹鋼制造,采用框架結構不易變形,符合食品生產(chǎn)安全標準;
  2、設備采用水密封蓋,防止蒸汽的外溢 操作人員,同時(shí)對產(chǎn)品進(jìn)行保溫,并保證了殺菌溫度的均勻;
  3、設備兩頭采用變頻減速機,中間變頻機承接,帶動(dòng)傳動(dòng)軸前拉后送,減輕傳動(dòng)裝置拉力,從而使輸送網(wǎng)帶運轉。這樣既可以節能60%,又可以減輕網(wǎng)帶的拉力,延長(cháng)使用壽命;
  4、輸送網(wǎng)帶可根據客戶(hù)產(chǎn)品情況,選用不銹鋼鏈網(wǎng),不銹鋼鏈板和pp鏈板三種。輸送鏈網(wǎng)兩邊可增加耐磨條,以防止產(chǎn)品夾入鏈板兩邊的鏈條內;
  5、蒸汽加熱系統主要由自動(dòng)溫控閥、截止閥、手動(dòng)微調閥、溫度傳感器、顯示屏等組成。設備采用蒸汽加熱,水溫迅速達到預定溫度,有利于節約能源,減少噪音,使用壽命相對比較長(cháng)。溫度顯示儀可調整蒸汽大小,從而保證槽內水的溫度溫差小,殺菌效果均一。溫度傳感器可以對溫度值進(jìn)行監控;
  6、巴氏殺菌生產(chǎn)線(xiàn)水循環(huán)由出料端往進(jìn)料端循環(huán),使殺菌溫度更均衡,循環(huán)水泵前邊加有過(guò)濾系統,以防止槽內雜質(zhì)抽到泵中,長(cháng)時(shí)間在殺菌(冷卻)槽內循環(huán);
  7、設備有單獨的控制PLC控制系統,操作簡(jiǎn)單維修方便;
  8、設備頂部配有排濕口,有效排出因水蒸汽形成的熱流;
  9、冷卻段設備配有氣泵,氣泡鼓浪運作模式,在產(chǎn)品輸送過(guò)程中降低了產(chǎn)品表面的溫度,不僅對產(chǎn)品進(jìn)行攤平的作用,避免由于產(chǎn)品堆積所造成的冷卻不均,還可以對產(chǎn)品表面進(jìn)行二次清洗。

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