由于油炸機流水線(xiàn)炸出來(lái)的是食用品，因此在選擇滅火系統時(shí)要選擇盡可能使滅火后的損失降到低的滅火劑，經(jīng)過(guò)實(shí)驗的綜合比較終選用二氧化碳滅火系統。那是因為二氧化碳的滅火原理主要是窒息作用，對火焰具有冷卻作用。而二氧化碳的窒息作用主要是通過(guò)充滿(mǎn)整個(gè)空間或包圍燃燒物使其周?chē)諝庵械难鹾拷档投鴮?shí)現的。并且使用二氧化碳滅火劑對保護的物品基本上沒(méi)有損害，這樣在一定程度上能降低損失。而且二氧化碳滅火劑有毒性低、不污損被保護物和環(huán)境、不破壞臭氧層、價(jià)格低、絕緣性能好等優(yōu)點(diǎn)。目前二氧化碳滅火系統可用于撲救的火災主要有：

1、滅火前可切斷氣源的氣體火災；

2、液體火災或石蠟、瀝青等可熔化的固體火災；

3、固體表面火災及棉毛、織物、紙張等部分固體深位火災；

4、電氣火災。

總的來(lái)說(shuō)，二氧化碳滅火系統使用方便、價(jià)格便宜，因此對油炸機流水線(xiàn)選用二氧化碳滅火系統是比較適合的。